Ragoût d'agneau à la bière brune et aux spéculoos

90 Min
Facile
4 Personnes
Ragoût d'agneau à la bière brune et aux spéculoos

Ingrédients

  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d'herbes
  • 1 bouteille de bière brune
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poivre
  • sel

1.    Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte.
2.    Faites frire les oignons hachés à feu doux.
3.    Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans une poêle.
4.    Saisir les cubes d'agneau à feu vif.
5.    Assaisonnez avec du sel et du poivre et retirez les cubes de viande.
6.    Ajoutez un peu de bière dans la casserole et faites bouillir les résidus de cuisson.
7.    Saupoudrer les oignons de farine
8.    Ajouter 20 cl d'eau. 
9.    Mélangez à nouveau et ajoutez les cubes de viande, versez le liquide de cuisson et le reste de la bière.
10.    Ajoutez la moutarde, les épices et le cube de bouillon. 
11.    Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 heure. 
12.    Ensuite, ajoutez les carottes grossièrement coupées et les spéculoos émiettés.
13.    Mélangez et laissez mijoter pendant 30 minutes. 
14.    Assaisonner (si nécessaire) et saupoudrer de persil finement haché.

Conseil : vous devez pouvoir séparer la viande facilement à l'aide d'une fourchette. Si nécessaire, laisser mijoter davantage jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Recette de VTM.be

 

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