Parelhoen

Omschrijving

Het vlees van de parelhoen is fijn van smaak en is vergelijkbaar met het vlees van de fazant. Het is rijk aan eiwitten, ijzer, zink en vitamine B. Vlees van parelhoenderen is heel mager en dus arm aan caloriën. De dieren zijn gekweekt op een Biologische boerderij in het Waalse Stavelot en hebben gedurende meer dan 100 dagen vrij kunnen buiten lopen. Parelhoen wordt bereid als jonge fazant, patrijs of kip, het vlees kan geroosterd of gesauteerd worden. Om het vlees tijdens het bereiden sappig te houden, is het raadzaam het te barderen en regelmatig te bedruipen met braadvocht. Het gewicht van 1 Parelhoen is ongeveer 1,5kg, voldoende dus voor een gezelschap van 3-4 personen.