Steak Blonde d’Aquitaine met een vernieuwde gratin dauphinois

80 Min
Gemiddeld
4 Personen
Steak Blonde d’Aquitaine met een vernieuwde gratin dauphinois

Ingrediënten

  •  4 steaks 
  • 1 rode ui 
  • 3 teentjes knoflook 
  • 300 g pastinaken 
  • 300 g selder 
  • 300 g aardappelen 
  • 2 el tijm 
  • 2 el rozemarijn 
  • 1 citroen (sap) 
  • 250 ml verse slagroom 
  • 150 ml melk 
  • 150 g oude geraspte kaas 
  • 200 ml runderbouillon 
  • 2 el fijngehakte peterselie 
  • nootmuskaat 
  • boter 
  • olijfolie 
  • peper 
  • zout 

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Schil en snijd de aardappelen en de pastinaak in plakjes van +/-  een halve centimeter dik
  3. Snijd de selder in blokjes.
  4. Leg de pastinaak in een schaal met koud water en wat citroensap, zo vermijd je dat ze verkleuren
  5. Snijd de ui in dunne ringen.
  6. Stoof de ui met 2 geperste lookteentjes glazig in olijfolie en voeg tijm en fijngehakte rozemarijn toe.
  7. Meng de melk, de room en 50 g geraspte oud kaas en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  8. Wrijf een ovenschaal in met het resterende, doorgesneden teentje knoflook en verdeel er de pastinaak, aardappelen en selder in.
  9. Verdeel de uien bovenop en overgiet met het roommengsel.
  10. Strooi de rest van de kaas over het geheel en zet 50 minuten in de oven.
  11. Laat de steaks op kamertemperatuur komen en dep ze droog.
  12. Kruid met peper en zout en bak ze vervolgens in de boter op een hoog vuur. Die dit 3 minuten langs elke kant voor saignant gebakken.
  13. Plaats vervolgens de steak in folie en laat 2 minuten rusten.
  14. Roer de bouillon door het bakvet en breng al roerend aan de kook.
  15. Laat de bouillon en het bakvet inkoken tot een lekkere saus.
  16. Werk af met de peterselie.

Smakelijk!

 

Bron: Lekker van bij ons

Ook interessant

Toon alle berichten
Slide