Kippenbil met pepersaus

80 Min
Gemakkelijk
4 Personen
Kippenbil met pepersaus

Ingrediënten

4 grote kippenbillen

boter

peper

zout

3 witloofstronken 

3 eetlepels mayonaise

witte azijnscheutjes

60 g groene peperbollen (uitgelekt gewicht)

1dl calvados 

2dl gevogeltebouillon 

2dl room

1 laurierblaadje

2 takjes tijm

De Couvert kippenbillen (zit standaard in pakket kip)

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Kruid de kippenbillen met peper en zout.

Verhit een klont boter in een pan en bak de kippenbillen rondom goudbruin.

Leg de kip vervolgens in een ovenschaal of op een bakplaat en zet ze ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Giet het vet uit de pan, maar maak de pan niet schoon. We gebruiken ze nog om de saus te maken.

De witloofsalade

Snipper de stronken witloof fijn.

Meng het witloof met mayonaise en een likje azijn. Breng op smaak met peper en zout.

De peperroomsaus

Spoel de peperbollen onder koud stromend water.

Doe ze in een steelpan met wat water en laat een paar minuten koken. Laat ze uitlekken.

TIP Peperbollen ruiken niet zo lekker als je de pot open doet. Door ze te spoelen en even te koken, verdwijnt de onaangename geur.

Neem de pan waarin de kip gebakken is. Bak de peperbollen kort en giet er calvados bij. Flambeer tot alle alcohol verdampt is. Blus met gevogeltebouillon.

Doe laurier en tijm bij de saus en laat goed doorkoken.

Giet een flinke scheut room in de pan en laat de saus rustig inkoken tot de juiste dikte. Kruid eventueel met wat peper, maar gebruik geen extra zout.

Afwerken en serveren

Haal de kippenbouten uit de oven.

Serveer de kip met peperroomsaus, witloofsalade en lekkere verse frietjes.

Ook interessant

Toon alle recepten
Slide