Lamsstoofpotje met bruin bier en speculaas
Ingrediënten
- 1 kg lamsbout of lamsschouder in stukjes
- 2 grote uien
- 2 wortelen
- 1 bosje peterselie
- 1 kruidentuiltje
- 1 flesje donker bier
- 50 g speculoos
- 2 el mosterd
- 1 blokje vleesbouillon
- 1 el bloem
- 50 g boter
- peper
- zout
- Verhit de helft van de boter in een stoofpan.
- Fruit de fijngesnipperde uien op een laag vuur.
- Verhit de rest van de boter ondertussen in een pan
- Schroei de blokjes lamsvlees dicht op een hoog vuur
- Kruid met peper en zout en haal de vleesblokjes er uit.
- Doe een beetje bier in de pan en kook de braadresten los.
- Bestrooi de uien met bloem
- Voeg 20 cl water toe.
- Meng opnieuw en voeg de blokjes vlees toe, giet het braadvocht en de rest van het bier erover
- Voeg de mosterd, het kruidentuiltje en het bouillonblokje toe.
- Dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- Voeg nadien de grofgesneden wortelen en de verkruimelde speculoos toe.
- Meng en laat 30 minuten sudderen.
- Kruid (indien nodig) bij en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Tip: Je moet het vlees makkelijk met een vork uit elkaar kunnen trekken. Laat het indien nodig verder sudderen totdat het goed zacht is.
Recept van VTM.be
