Boudin blanc de sanglier avec choucroute
Ingrédients
Pour la blanche de porc :
- 500 g de boudin blanc de sanglier de Couvert
- 1 litre d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon, coupé en quatre
- 1 gousse d'ail, écrasée
Pour la choucroute :
- 500 g de choucroute, égouttée
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché finement
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
- Sel et poivre au goût
Pour la purée de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez ensuite la saucisse de sanglier blanc de Couvert avec une feuille de laurier, un oignon, de l'ail, du sel et du poivre.
- Laissez cuire la saucisse à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez régulièrement que la peau ne craque pas et que la viande est bien cuite. Ensuite, retirez la saucisse de l'eau et laissez-la légèrement refroidir.
- Pour la choucroute : Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la choucroute égouttée et les dés de pomme. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les pommes de terre coupées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15-20 minutes). Ajoutez le beurre et le lait aux pommes de terre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Astuce pour varier: ajoutez du bacon fumé de Couvert à la choucroute pour plus de saveur !
