Bouillon de légumes
Ingrédients
- 3 l d'eau
- 4 tiges de poireau
- 6 branches de céleri
- 4 grosses carottes
- 4 oignons
- un demi-bulbe d'ail
- 4 brins de thym
- 1 bouquet de persil
- 4 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- 15 grains de poivre noir
- 2 clous de girofle
Le bouillon est une base indispensable pour des plats tels que les soupes, les sauces et les risottos. Un bouillon maison n'est pas seulement facile à préparer, mais aussi riche en saveurs.
Mode de préparation :
- Commencez par laver soigneusement tous les légumes pour éliminer toute saleté éventuelle.
- Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et rincez-les abondamment pour éliminer tout sable éventuel. Remplissez une grande marmite d'eau et portez-la à ébullition à feu moyen.
- Coupez grossièrement les poireaux, les carottes, le céleri et les oignons. Coupez la tête d'ail en deux. Ajoutez tous les légumes coupés et les autres assaisonnements à la marmite d'eau bouillante.
- Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Passez le bouillon au tamis pour enlever tous les légumes et aromates et ne garder que le liquide savoureux.
- Vous pouvez congeler le bouillon restant pour une utilisation ultérieure, ce qui vous assure toujours une base savoureuse pour vos plats.
