Aiglefin au four avec croûte de cornichons
Ingrédients
- 500 g de filets d'églefin Couvert
- 10 g de persil frisé
- 1 citron
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'oignons perlés
- 10 cornichons marinés
- 50 g de pépites de cornichon
- 100 g de farine
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
La morue Couvert est un poisson maigre, mais le foie de la morue contient beaucoup de graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et qui aident à réduire le taux de cholestérol.
Mode de préparation :
- Préchauffez la friteuse à 140 °C.
- Hachez finement les oignons perlés et les cornichons. Hachez le persil et mélangez-le avec la mayonnaise, les oignons perlés et les cornichons.
- Remuez bien et mettez au réfrigérateur, couvert. Assaisonnez les filets de morue Couvert avec du sel et du poivre.
- Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec des chips de cornichons écrasées.
- Enrobez d'abord les filets de morue Couvert dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans les chips de cornichons.
- Faites cuire les filets Couvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits dans la friteuse pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.
Conseil de cuisson : Si vous n'avez pas de chips de cornichons, vous pouvez aussi utiliser des cornflakes classiques pour donner à votre poisson (et à votre viande) une croûte croustillante.
