Ribeye avec sauce au vin rouge et thym
Ingrédients
- 2 steaks ribeye (± 250 g chacun)
- 1 échalote, finement hachée
- 150 ml de vin rouge
- 100 ml de fond de bœuf
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de thym frais
- Poivre et sel
- Huile d'olive
Un bon morceau de viande mérite un bon verre de vin. Ce ribeye juteux accompagné d'une sauce au vin rouge intense est un pur délice. Parfait pour la Journée du vin – ou simplement pour une soirée où vous souhaitez vous faire plaisir.
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Séchez-la et assaisonnez-la avec du poivre et du sel.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le ribeye 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée).
- Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium.
- Faites revenir l'échalote dans la même poêle.
- Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le fond et le thym et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Terminez avec une noix de beurre pour plus de brillance et servez sur la viande.
