Américain nature avec des frites et de la mayonnaise

25 Min
4 Personnes
Américain nature avec des frites et de la mayonnaise

Ingrédients

  • 1 tête de laitue
  • 1 kg de pommes de terre (frites)

pour le tartare

  • 750 g d'américain nature
  • 2 jaunes d'œuf
  • ½ oignon
  • ¼ os de persil
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de petits cornichons
  • poivre
  • sel
  • 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire selon le goût
  • 1 cuillère à soupe de moutarde 

Pour la viande

  • 10 gouttes de tabasco, selon le goût

pour la mayonnaise

  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • poivre
  • sel
  • jus d'un citron
  • huile de maïs

pour la vinaigrette liée

  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • le jus d'un citron
  • poivre
  • sel
  • huile de maïs

Le steak américain avec frites est un plat délicieux et classique de la cuisine américaine. Ce plat se compose de viande de bœuf hachée crue, aromatisée avec diverses herbes et épices, et servie avec des frites croustillantes. C'est le plat préféré de nombreuses personnes en raison de sa combinaison de saveurs et de textures. Dans cette recette, nous allons vous montrer étape par étape comment préparer ce délicieux repas à la maison.

Préparation :

  1. Commencez par les frites. Épluchez les pommes de terre. Les couper en tranches puis en frites de l'épaisseur souhaitée. Les plonger dans l'eau froide.

  2. Les sortir de l'eau et les éponger.

  3. Les pocher d'abord 5 minutes à 150 degrés dans une friteuse avec de la graisse de bœuf. Laisser refroidir et réserver.

  4. Laver la laitue, l'essorer et la placer dans un bol. Réserver.

  5. Préparer maintenant la vinaigrette liée. Mettre une bonne cuillère à soupe de moutarde dans un bocal. Ajouter deux jaunes d'œuf, du poivre, du sel et le jus d'un citron. Fouetter sans serrer. Tout en fouettant, ajouter très lentement l'huile de maïs. Battre jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette épaisse et liée. Vous la mélangerez à la viande plus tard.

  6. Commencez par la viande. Si vous hachez vous-même la viande, utilisez du bœuf pur sans graisse. Hachez-la finement au hachoir. 

  7. Epluchez un oignon. Hachez finement un demi-oignon. Lavez le persil et hachez-le finement. Hachez également quelques cornichons.

  8. Mélanger la viande à la vinaigrette liée. Ajouter la sauce tomate, éventuellement une cuillerée de moutarde, les câpres finement hachées, le persil et les cornichons. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Enfin, ajoutez un peu de tabasco selon votre goût.

  9. Vous voulez encore de la mayonnaise fraîche ? Mélangez une cuillère à soupe de moutarde avec deux jaunes d'œuf et ajoutez le jus d'un citron. Assaisonner de sel et de poivre. Battre sans serrer. Tout en fouettant, ajoutez très lentement de l'huile de maïs jusqu'à ce que vous obteniez une mayonnaise épaisse. Il s'agit en fait de la même chose que la vinaigrette liée. Seulement, vous ajoutez plus d'huile et vous fouettez beaucoup plus longtemps jusqu'à ce que vous obteniez une mayonnaise vraiment épaisse.

  10. Terminez les frites. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 180 degrés en 1 à 2 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

  11. Servez le tartare sur l'assiette avec les frites fraîches, éventuellement un peu de mayonnaise fraîche et de la laitue.

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