Blanc de dinde avec légumes
Ingrédients
- 250 ml de crème fraîche
- 450 g de pommes de terre nouvelles, épluchées et prêtes à être consommées
- Sel et poivre à volonté
- 1 citron
- 400 g de brocoli, en bouquets
- 250 g de pois mange-tout
- 150 g de pois mange-tout
- 400 g de filet de dinde de Couvert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Faire cuire les pommes de terre à l'étouffée et faire chauffer la crème fleurette dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre nouvelles dès que la crème commence à frémir et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Laisser mijoter les pommes de terre à feu doux pendant environ 8 minutes. Râper le zeste du citron sur les pommes de terre pour une touche de fraîcheur. Éteindre le feu et garder au chaud.
- Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le brocoli, les cosses et les sugar snaps et blanchir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Verser les légumes et un peu de liquide de cuisson sur les pommes de terre à l'aide d'une cuillère et garder le tout au chaud.
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Chauffer une grande poêle à frire ou une sauteuse à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Saisir la poitrine de dinde sur tout son pourtour, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Préchauffer le four à 180 °C. Placez le filet de dinde dans un plat à four et faites-le rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur de la dinde atteigne 70 à 72 °C. Pour ce faire, utilisez un thermomètre à viande.
- Répartir les pommes de terre en ragoût et les légumes chauds dans quatre assiettes. Ajouter le filet de dinde couvert grillé et servir immédiatement.
Conseil: si vous le souhaitez, vous pouvez compléter cette recette avec un peu plus de zeste de citron pour plus de fraîcheur!
