Blanc de poulet avec chicorée caramélisée, pommes et pommes de terre rôties

Ce recette donne vie au chicon en le caramélisant pour en faire un délicieux plat doré et légèrement sucré. C'est une véritable découverte de saveurs !

Instructions de préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pressez l'ail.
2. Coupez les pommes de terre en deux (il n'est pas nécessaire de les peler) et répartissez-les sur la plaque de cuisson.
3. Mélangez-les avec un peu d'huile, l'ail, du sel et du poivre noir. Faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez-les à mi-cuisson. Assaisonnez les filets de poulet Couvert de sel et de poivre noir. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu vif.
4. Faites dorer les filets de poulet des deux côtés. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
5. Coupez le chicon en deux et retirez le cœur dur. Coupez la pomme en quartiers. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir le chicon et la pomme.
6. Ajoutez un peu d'eau et le sucre et laissez caraméliser pendant 8 à 10 minutes à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Hachez finement l'échalote et la persil. Retirez le filet de poulet de la poêle et gardez-le au chaud.
7. Faites revenir l'échalote dans la même poêle, ajoutez éventuellement un peu de beurre supplémentaire. Émiettez le bouillon et versez 100 ml d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et ajoutez ensuite le persil. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre noir et éventuellement de la moutarde.
8. Servez le filet de poulet avec la sauce, les pommes de terre rôties croustillantes et le chicon caramélisé. Bon appétit !

Conseil : Vous pouvez également préparer une salade en coupant le chicon et la pomme en julienne et en les mélangeant avec un peu de sel, de poivre, de mayonnaise ou de yaourt. Rapide et simple !