Dinde de Noël avec marinade à l'orange et au thym et croquettes
Ingrédients
- 1 dinde couvert (4 kg)
- 200 ml de jus d'orange (frais ou en bouteille)
- zeste d'une orange (zeste finement râpé)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Sel et poivre à volonté
- 500 g de croquettes (prêtes à l'emploi ou faites maison)
- 400 g de haricots verts, nettoyés
- Persil frais ou thym pour décorer (facultatif)
- Segments d'orange pour la décoration
Préparation:
- Mettre le jus d'orange, le zeste d'orange, le miel, l'huile d'olive, le thym et l'ail dans un bol. Ajouter le sel et le poivre selon le goût et bien mélanger.
- Placer la dinde couverte dans un plat creux et verser la marinade dessus. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Préchauffer le four à 180°C. Retirer la dinde de la marinade et l'éponger légèrement. Chauffer une poêle à frire avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire frire la dinde brièvement des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placez la dinde dans un plat à four, versez le reste de la marinade dessus et couvrez d'une feuille d'aluminium. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite. Arroser à mi-cuisson avec le liquide de rôtissage pour plus de saveur.
- Préparer les croquettes selon les instructions figurant sur l'emballage ou les faire frire au four ou à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Assaisonner avec une pincée de sel et une noix de beurre.
- Laisser reposer la dinde pendant quelques minutes et la couper en belles tranches. Placez la dinde sur un plat de service ou des assiettes individuelles et versez un peu de liquide de rôtissage à l'orange sur la dinde. Ajouter les croquettes croustillantes et les haricots verts cuits à la vapeur.
