Filet de dinde farci au gratin de pommes de terre crémeux
Ingrédients
- 1 filet de dinde Couvert farci (1kg).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de romarin finement haché
- 1 cuillère à café de thym finement haché
- 1 tasse de bouillon de poulet (environ 250 ml)
- 800 g de pommes de terre cireuses, tranchées finement
- 250 ml de crème fouettée
- 150 ml de lait
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Beurre pour graisser le plat de cuisson
Préparation;
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éponger le filet de dinde Couvert farci avec du papier absorbant. Frotter le filet avec l'huile d'olive, le beurre fondu, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
- Placez le filet dans un plat de cuisson et ajoutez le bouillon de volaille sur le côté du plat. Cela permet à la dinde de rester juteuse.
- Placez le filet de dinde au four et faites-le cuire pendant 60 minutes. Arroser toutes les 15-20 minutes avec le mélange de bouillon du plat.
- Graisser un autre plat de cuisson avec du beurre.
- Disposer les fines tranches de pommes de terre en couches dans le plat.
- Dans un bol, mélanger la crème, le lait, l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser ce mélange uniformément sur les pommes de terre.
- Saupoudrer le gratin de gruyère ou de parmesan râpé.
- Placez le gratin dans le four à côté de la poitrine de dinde (s'il y a de la place) et faites-le cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
- Au bout de 60 minutes, vérifiez si la poitrine de dinde est cuite. La température interne doit être de 74 °C et le liquide doit être clair lorsque vous le piquez.
- Retirez la dinde du four et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes. Garnissez-la d'un brin de romarin pour lui donner un air de fête, si vous le souhaitez.
Conseil d'accompagnement : Combinez ce plat avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis, tels que des haricots verts ou des carottes, pour un repas coloré et nutritif.
Bonne dégustation !
