Steak de sanglier à la sauce champignons-vin rouge
Ingrédients
- 2 steaks de sanglier (± 200 g)
- 200 g de champignons, tranchés
- 1 oignon, émincé
- 175 ml de vin rouge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
La viande de sanglier est intense en goût. Cette recette la met en valeur avec une sauce classique au vin rouge et champignons. Simple, rustique et efficace.
Préparation
- Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
- Saisissez les steaks 2 minutes par côté à feu vif.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez la viande et laissez-la reposer sous aluminium.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
- Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le thym et laissez réduire.
- Replacez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce.
