Filet de porc au vinaigre balsamique, pommes et petites pommes de terre

Cette recette donne une saveur délicieusement douce et pleine au filet de porc grâce à l'ajout de balsamique et de pommes. Servez ce plat avec des pommes de terre au four.

Préparation :

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau salée et les garder au chaud.
2. Pendant ce temps, préparer la viande et les pommes.
3. Couper la pomme en quatre et enlever le cœur. Couper grossièrement la pomme en morceaux d'environ 3 cm. Couvrir les tranches de pommes et les réserver.
4. Hacher finement les noisettes. Éplucher l'oignon, le couper en deux puis en lamelles. Éplucher et écraser l'ail.
5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Faire revenir le filet de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre et ajoutez l'oignon, les branches de romarin et l'ail. Couvrez la poêle d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et faites cuire la viande à feu doux pendant 8 minutes.
6. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires sans couvercle.
7. Retirez ensuite la poêle du feu, couvrez et laissez reposer la viande pendant quelques minutes.
8. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de pommes et les noisettes hachées et faire cuire doucement. Arrosez-les d'une cuillère à soupe de miel et laissez-les caraméliser. Assaisonner avec un peu de poivre et une pincée de sel.
9. Finition : Servir le filet de porc avec les oignons et le jus de viande, les quartiers de pommes cuits au four et les pommes de terre grelots."