Filet de porc aux herbes BBQ, gratin, carottes et chicorée
Ingrédients
- 400 gr de pommes de terre cireuses
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes
- 300 gr de filet de porc
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement BBQ
- 100 ml de crème
- 50 gr de fromage râpé
- 2 tiges de chicorée
- beurre
- huile d'olive
- une pincée de thym séché
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- poivre noir et sel
Ce plat associe les saveurs réconfortantes avec celles de l'été, parfait pour une journée pluvieuse de printemps. Avec une touche de barbecue pour la viande et un délicieux gratin de pommes de terre et salade d'endives en guise de touche finale.
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre en fines tranches (pas besoin de les éplucher). Utilisez de préférence une mandoline ou une râpe à large lame. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec l'ail pelé et ajoutez juste assez d'eau pour les recouvrir avec une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire environ 7 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient juste tendres.
- Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, disposez-les dans un plat allant au four et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre noir. Faites-les rôtir au four pendant 15 à 20 minutes.
- Marinez le filet de porc avec de l'huile d'olive et des herbes de barbecue. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu vif et faites cuire le filet de porc environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Disposez-le ensuite dans un plat allant au four et enfournez-le pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rosé à point. Si vous préférez une cuisson plus longue, laissez-le quelques minutes de plus au four. Vous pouvez toujours tricher en faisant une entaille dans la viande pour vérifier.
- Beurrez un plat allant au four. Égouttez les pommes de terre et disposez-les dans le plat. Arrosez de crème, assaisonnez de sel et de poivre noir, et saupoudrez de fromage. Remettez le plat au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Coupez les endives en julienne et mélangez-les avec de la mayonnaise (ou du yaourt), du sel et du poivre noir.
- Servez le filet de porc avec le gratin, les carottes rôties et la salade d'endives. Bon appétit !
Astuce : Si vous n'avez pas le temps ou les outils pour couper les pommes de terre en tranches très fines, laissez-les cuire un peu plus longtemps pour obtenir un résultat similaire.
