Gigot d’agneau avec des patates et romarin
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 4 gousses d’ail, coupées en fines tranches
- 2 brins de romarin, aiguilles finement hachées
- 1 citron, coupé en deux
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- Sel & poivre
- 500 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux
- 1 oignon, grossièrement émincé
- 200 ml de bouillon d’agneau ou de bouillon de viande
Un gigot d’agneau classique, parfumé à l’ail, au romarin et au citron, rôti lentement accompagné de pommes de terre dorées. Idéal pour des repas festifs ou pour impressionner vos convives avec un plat aux saveurs riches mais maîtrisées.
Préparation
- Sortez le gigot du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance pour qu’il atteigne la température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Réalisez des entailles dans le gigot et insérez dans chaque entaille une tranche d’ail.
- Enduisez le gigot d’huile d’olive, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Arrosez d’un peu de jus de citron aussi.
- Disposez les pommes de terre grenaille coupées en deux et les morceaux d’oignon dans un plat allant au four autour du gigot. Versez un peu d’huile d’olive dessus et assaisonnez.
- Placez le gigot dans le plat et versez le bouillon dans le fond de celui‑ci, juste assez pour humidifier les légumes (sans que le gigot baigne).
- Enfournez pendant environ 1 h 30 selon la taille, en remuant à mi‑cuisson les pommes de terre pour qu’elles dorent bien.
- Sortez le gigot, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de le découper.
