Gratin de légumes aux anchois
Ingrédients
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 1 gousse d'ail, pelée
- 400 g de grosses tomates, coupées en tranches d'environ ½ cm
- 1 courgette, coupée en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, plus un peu supplémentaire pour la garniture
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 filets d'anchois salés (en conserve ou en bocal)
- 30 g de fromage Comté
- 6 noix, grossièrement hachées
- Huile d'olive légère pour la cuisson
- Sel et poivre, selon le goût
Anchois, une délicatesse au goût unique !
Ces petits poissons sont filetés, salés puis conservés dans de l'huile (d'olive). Pendant plusieurs mois de salage, ils développent leur goût riche et salé caractéristique.
Mode de préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir les oignons pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Frottez un plat à gratin avec de l'ail.
- Répartissez uniformément les oignons cuits sur le fond du plat. Disposez ensuite les tranches de tomate et de courgette en escalier sur les oignons.
- Saupoudrez le tout de feuilles de thym et arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Placez les légumes au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
- Répartissez les filets d'anchois sur les légumes et râpez le fromage Comté par-dessus.
- Remettez le plat au four pendant encore 5 minutes.
- Sortez le plat du four et arrosez-le avec un peu d'huile d'olive supplémentaire.
- Décorez le gratin avec des noix hachées et des feuilles de thym supplémentaires.
- Dégustez ce gratin de légumes savoureux et surprenant avec une touche d'anchois !
