Langue frite avec sauce aux herbes

Le turbot est réputé comme un poisson très maigre, mais même les poissons maigres sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux.

Mode de préparation :

1. Sortez le turbot du réfrigérateur et rincez-le rapidement.
2. Séchez-le délicatement et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce en mettant 100 grammes de yaourt dans un blender, avec les herbes vertes hachées ou déchirées et les câpres.
4. Mixez jusqu'à obtenir une texture presque lisse, puis ajoutez le reste du yaourt. Mélangez brièvement avec une spatule et goûtez.
5. Assaisonnez avec du poivre et du sel et réservez au frais jusqu'à utilisation.
6. Préparez un plat avec un peu de farine.
7. Assaisonnez le turbot avec du poivre et du sel, puis passez-le dans la farine. Secouez l'excès de farine.
8. Préchauffez une ou deux poêles pour que le poisson puisse être bien à plat.
9. Faites fondre le beurre avec l'huile. Lorsque le beurre est fondu mais pas encore brun, déposez délicatement le turbot dans la poêle.
10. Faites cuire le poisson environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
11. Servez le turbot frit avec la sauce aux herbes, de la laitue et des pommes de terre.