Papillot de grondin rouge

On peut préparer le poisson de mille façons différentes, mais avez-vous essayé la papillote ? En emballant vos ingrédients dans un paquet, tout est délicieusement cuit à la vapeur. Les saveurs restent capturées et créent une explosion de goût ! À essayer absolument !

Méthode de préparation

1. Éponger les filets de vivaneau avec du papier absorbant et les réserver.

2. Couper les tubercules de fenouil en deux et retirer le cœur dur. Couper ensuite le fenouil en fines lamelles.
3. Éplucher la carotte et la couper en petits cubes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Ecraser les gousses d'ail et les faire revenir pendant 2 minutes dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter ensuite les cubes de fenouil et de carotte coupés en tranches et faire sauter le tout pendant 5 minutes.
6. Répartissez les légumes sautés sur 4 feuilles d'aluminium ou de papier sulfurisé. Déposez un filet de grondin rouge sur chaque morceau de légumes. Verser un filet de fumet de poisson sur chaque filet et assaisonner de sel et de poivre.
7. Déposer quelques tranches de citron sur le poisson, répartir les tomates cerises et les branches de thym sur le dessus et fermer hermétiquement les sachets.
8. Placer les paquets dans le four préchauffé et cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient tendres.
9. Terminez le plat en saupoudrant quelques feuilles de basilic.
10. Ce délicieux plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. Appréciez ce repas savoureux et sain !