Patate douce farcie à la crème aigre

Patates douces cuites au four avec une touche mexicaine et une délicieuse garniture de crème sure au citron vert.

Instructions

1. Coupez l'oignon en fines rondelles.
2. Mélangez le vinaigre avec le sucre dans un bol et laissez-y tremper les rondelles d'oignon. Cela atténuera le goût fort et donnera à l'oignon une belle couleur rose.
3. Enveloppez les patates douces dans des morceaux de papier aluminium. Faites-y des trous avec une brochette ou une fourchette.
4. Faites cuire les patates douces au four environ 45 minutes à 200°C ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient tendres (selon l'épaisseur). Vérifiez avec une brochette si elles sont bien cuites.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement le persil et pressez l'ail. Mélangez les deux avec la crème sure.
6. Râpez le zeste de citron vert et pressez le jus. Ajoutez-le également à la crème sure. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
7. Retirez les patates douces du barbecue ou du four et dépliez partiellement le papier aluminium. Coupez-les au milieu jusqu'à environ la moitié. Saupoudrez l'intérieur d'une pincée de sel et de poivre.
8. Mettez un peu du mélange de crème dans chaque patate. Garnissez de maïs, d'oignons rouges marinés et de persil, et servez immédiatement.