Pintade à la sauce aux airelles

• 4 filets de pintade
• 400 gr de champignons forestiers
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de thym citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive citronnée
• poivre et sel fraîchement moulus

Pour la sauce aux canneberges :

• 125 ml de jus de canneberge
• 100 g de canneberges sauvages
• 60 ml de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à café de farine