Porc croustillant à la sauce aigre-douce avec du riz
Ingrédients
- 227 g d’ananas en morceaux au sirop
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons nouveaux
- 2 varkenssneetjes
- 150 g de riz basmati
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
Un plat croustillant et savoureux avec un parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé. Les lanières de porc dorées sont associées à des poivrons, de l’ananas et une sauce parfumée à la ketchup, sauce soja et vinaigre de riz. Servez avec du riz basmati léger et terminez avec des oignons nouveaux frais.
Préparation
- Égouttez l’ananas et réservez le jus.
- Coupez le poivron en dés de 2 cm. Émincez les oignons nouveaux en séparant la partie blanche et la partie verte.
- Découpez les varkenssneetjes en fines lanières. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez-les de fécule de maïs.
- Chauffez la moitié de l’huile d’arachide dans un wok et faites dorer les lanières de porc. Retirez-les du wok et gardez-les au chaud sous du papier aluminium.
- Faites cuire le riz : portez à ébullition 150 ml d’eau légèrement salée par personne. Ajoutez le riz, couvrez et laissez mijoter 10 à 13 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Aérez le riz avec une fourchette.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’arachide dans le wok et faites revenir les dés de poivron avec la partie blanche des oignons nouveaux pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre et déglacez avec le jus d’ananas. Laissez réduire brièvement, puis ajoutez les morceaux d’ananas, le ketchup, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et incorporez les lanières de porc dorées. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Servez les lanières de porc croustillantes à la sauce aigre-douce avec le riz et parsemez de la partie verte des oignons nouveaux.
