Préparer les pommes de terre grelots. Rincer les pommes de terre grelots et les cuire al dente dans de l'eau légèrement salée. Les égoutter et les laisser bien cuire à la vapeur. Secouez-les ensuite pour que les bords deviennent un peu plus rugueux, ce qui les rendra plus croustillantes par la suite.
Farcir et frire le poulet. Coupez les filets de poulet presque en deux dans le sens de la longueur afin de pouvoir les plier. Assaisonnez-les généreusement avec l'assaisonnement pour poulet.
Pliez une tranche de jambon en deux et placez-la entre le poulet et une tranche d'ananas. Plier à nouveau.
Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Faire frire les pommes de terre grelots. Faire dorer et croustiller les pommes de terre cuites dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, à feu doux.
Préparer la salade de chou. Rincer la salade de chou et enlever les feuilles extérieures. Hacher finement l'échalote et la mélanger à la laitue, ainsi que la ciboulette finement hachée. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre et le sel selon les goûts. Couper la dernière tranche d'ananas et terminer la salade avec.
Servir. Servez le poulet Hawaii avec de la laitue fraîche et des frites croustillantes.
