Poulet Marengo

Un plat avec sa propre page Wikipedia, ça doit valoir le coup. Le poulet Marengo est l'un de ceux-là. Nommé d'après la bataille de Marengo en 1800. L'histoire raconte que Napoléon ne mangeait jamais avant une bataille, mais comme la bataille de Marengo a duré un peu plus longtemps que prévu, il a eu faim et son cuisinier a dû improviser pour mettre quelque chose sur la table. C'est devenu le Poulet Marengo. La bataille ayant été finalement gagnée, Napoléon était convaincu que ce plat lui avait porté chance et il est devenu l'un de ses plats préférés. Nous ne savons pas si cela porte effectivement chance, mais cela vaut quand même la peine d'essayer.

Méthode de préparation :

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Faites fondre une bonne noix de beurre dans un grand faitout à feu moyen. Placez la viande dans le beurre chaud et faites-la dorer des deux côtés.
2. Coupez les champignons en quatre. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Pelez l'ail et réduisez les gousses en pulpe ou écrasez-les avec le presse-ail.
3. Retirez le poulet coloré de la marmite et mettez-le de côté. Faites frire les tranches de champignons dans la graisse de cuisson du poulet. Une fois qu'ils ont coloré, ajoutez les tranches d'oignon et la pulpe d'ail. Remuez et faites mijoter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient glacés. 
4. Rincez les tomates et coupez-les en morceaux. La peau peut rester sur les tomates. 
5. Saupoudrez le contenu de la marmite avec un peu de farine et remuez. Versez le cognac dans la marmite et faites flamber le contenu. Déglacer le feu avec un filet de vin blanc et remuer pour détacher les cendres. Laissez la plus grande partie de l'alcool s'évaporer. 
6. Ajoutez les tomates dans la marmite. Ajoutez des branches de thym, un peu de romarin, du poivre fraîchement moulu et une pincée de sel. Placez les cuisses de poulet colorées dans la marmite et mettez le couvercle.
7. Laissez mijoter le tout pendant une bonne heure à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez un poulet au beurre dans une sauce douce. Versez un filet de crème dans la casserole et remuez. À la fin, ajoutez les écrevisses et laissez-les cuire dans la marmite pendant un moment pour qu'elles soient bien chaudes.

ASTUCE : Vous pouvez également faire cuire la préparation dans un four à environ 150°C.

Si vous préférez le blanc de poulet, vous pouvez également remplacer les cuisses de poulet dans le plat par du blanc de poulet. Profitez-en !