Ragoût d'agneau à la bière brune et aux spéculoos
Ingrédients
- 1 kg de gigot d'agneau ou d'épaule d'agneau de Couvert coupé en morceaux
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de bière brune
- 50 g de spéculoos
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cube de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- poivre
- sel
Découvrez ce délicieux plat d'agneau Couvert
Parfait pour une soirée confortable à la maison. Dans cette recette, des morceaux tendres d'agneau Couvert sont combinés avec des oignons, des herbes riches et une touche de bière pour une sensation gustative irrésistible.
Instructions:
- Chauffez la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons finement hachés à feu doux. Pendant que les oignons cuisent doucement, chauffez le reste du beurre dans une autre poêle.
- Saisissez les morceaux d'agneau Couvert à feu vif et assaisonnez-les avec du poivre et du sel. Retirez ensuite la viande de la poêle. Ajoutez un peu de bière à la poêle avec les morceaux sautés et faites dissoudre les sucs de cuisson.
- Saupoudrez les oignons de farine et ajoutez 20 cl d'eau, mélangez bien. Remettez les morceaux d'agneau Couvert dans la poêle, ainsi que le jus de cuisson et le reste de la bière. Ajoutez également de la moutarde, un bouquet garni et un cube de bouillon.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure. Après une heure, ajoutez les carottes grossièrement coupées et les spéculoos émiettés. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Goûtez et assaisonnez si nécessaire. Garnissez de persil haché finement pour une dimension de saveur supplémentaire.
Astuce : La viande doit se détacher facilement avec une fourchette. Laissez mijoter davantage si nécessaire jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement tendre.
