Rôti de bœuf à la sauce aux oignons, carottes caramélisées
Ingrédients
- 800 g de rôti de bœuf (à température ambiante)
- 2 c. à s. de beurre
- 2 oignons, en demi-lunes
- 1 c. à s. de farine
- 150 ml de fond de bœuf ou bouillon
- 100 ml d’eau
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- Sel & poivre
Un plat traditionnel digne des dimanches en famille : rôti de bœuf rosé, sauce aux oignons, et carottes tendres et sucrées. Simple, chaleureux, et terriblement savoureux.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Assaisonnez généreusement le rôti de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle pouvant aller au four, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes selon l’épaisseur, pour une cuisson rosée.
- Sortez du four, couvrez d’aluminium et laissez reposer 10 minutes.
- Faites revenir les oignons dans la même poêle avec un peu de beurre.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez le fond, l’eau, la moutarde, le laurier et le thym. Faites mijoter jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre pour les carottes.
- Ajoutez les carottes, le sucre et une pincée de sel.
- Laissez cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Tranchez finement le rôti et servez avec la sauce aux oignons et les carottes fondantes.
