Seigle au beurre noisette
Ingrédients
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4 ailes de raie (fraîches)
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800 g pommes de terre farineuses
- éclaboussure de lait
- jus d'un citron
- beurre
- ½ botte persil plat
- 1 citron (en quartiers)
- noix de muscade
- poivre
- salé
Découvrez une délicieuse recette d'ailes de raie frites, accompagnées d'une purée de pommes de terre crémeuse et d'une sauce rafraîchissante au beurre de citron. Suivez les étapes simples pour une expérience culinaire savoureuse.
Méthode de préparation
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Éplucher et couper les pommes de terre en quatre. Les faire cuire al dente dans de l'eau salée. Les écraser avec du lait et du beurre. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.
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Préchauffer le four à 180°C. Rincer les ailes de raie et les éponger avec du papier absorbant. Chauffer une bonne noix de beurre dans une poêle à frire antiadhésive. Faire dorer la raie dans la poêle.
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Retirer les ailes de raie frites de la poêle et les placer dans un plat à four beurré. Laisser cuire 5 minutes dans le four préchauffé.
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Hacher finement le persil. Faire fondre une noix de beurre supplémentaire dans la poêle utilisée. Déglacer la poêle avec le jus du citron. Saupoudrer la sauce de persil frais.
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Servir les ailes de raie frites sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse. Verser un peu de sauce au beurre et au citron sur les ailes de raie.
