steak d'aloyau avec sauce provençale et riz
Ingrédients
- 2 doubles steaks d'aloyau, à température ambiante
- 4 échalotes pelées
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 8 tomates
- 2 généreuses rasades de vin blanc
- bouquet d'herbes (persil, thym, laurier)
- 2 tasses de riz
- 4 tasses d'eau
- 200 gr de champignons de Paris
- 8 branches de persil haché
- huile d'olive - beurre - poivre - sel
Appréciez les délicieuses saveurs de la cuisine française avec cette recette d'entrecôte sauce provençale !
Parfait pour les occasions spéciales ou les dîners conviviaux à la maison. L'entrecôte juteuse et tendre est accompagnée d'une sauce provençale savoureuse, préparée avec des échalotes, des poivrons, des tomates et du vin blanc.
Instructions :
- Émincez l'échalote en fines rondelles et hachez l'ail finement. Faites-les revenir dans une bonne quantité d'huile d'olive.
- Épluchez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Ajoutez les lanières de poivron aux échalotes et à l'ail, et mélangez bien.
- Retirez les graines des tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les tomates aux légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes. Hachez finement la deuxième échalote et faites-la revenir brièvement dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remuez bien et ajoutez l'eau. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Coupez les champignons en tranches. Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter doucement.
- Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre une bonne quantité de beurre dans une poêle. Assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre. Faites dorer la viande de tous les côtés. Baissez le feu et placez la poêle avec la viande dans le four.
- Laissez cuire la viande encore 8 à 9 minutes dans le four.
