Steak de sanglier grillé au beurre d'herbes
Ingrédients
Pour le steak de sanglier :
- 4 steaks de sanglier de Couvert (environ 160 g chacun)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de mélange d'épices (par exemple : thym, romarin et ail en poudre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le beurre aux herbes :
- 100 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre à volonté
Pour les légumes grillés :
- 1 courgette, coupée en tranches
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 poivron jaune, en lanières
- 1 oignon rouge, en tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à volonté
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec l'ail haché, le persil, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Veillez à ce que tout soit bien mélangé.
- Placez le beurre aux herbes sur un morceau de film plastique et roulez-le en un cylindre ferme. Bien l'envelopper et le mettre au réfrigérateur.
- Sortir les steaks de sanglier Couvert du réfrigérateur et les laisser prendre la température ambiante (environ 30 minutes avant de les griller). Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel, du poivre et le mélange d'épices. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélanger la courgette, les poivrons et l'oignon rouge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Placez les steaks de sanglier sur le gril et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité (la cuisson à point est idéale).
- Ajouter les légumes grillés au gril pendant les 5 à 7 dernières minutes de cuisson. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient une belle marque de cuisson.
