Steak de surlonge sur le barbecue
Ingrédients
- 600 g de faux-filet
- flocons de sel
- poivre noir grossier ou poivre de citron
Préparer un faux-filet parfaitement grillé est un art en soi, mais avec les bonnes techniques et un peu de patience, vous pouvez vous aussi devenir un maître du gril.
Méthode de préparation :
- Sortez le faux-filet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation pour permettre à la viande d'atteindre la température ambiante.
- Préchauffez le gril ou le barbecue à environ 190-200 degrés Celsius.
- Assaisonnez généreusement le faux-filet de poivre noir grossièrement moulu ou de poivre citronné (disponible auprès des grossistes, des boutiques en ligne ou des magasins spécialisés).
- Une fois que le gril est à température, placez le steak d'un côté. Au bout de 2 minutes, retournez le steak et insérez un thermomètre à cœur (comme le Thermapen) dans la partie la plus épaisse du steak, jusqu'au milieu.
- Lorsque la température à cœur indique environ 49 degrés Celsius et que les deux côtés présentent une belle marque de gril, vous pouvez retirer le steak de surlonge du gril.
- Laissez la viande reposer pendant au moins 5 minutes pour que les jus se répartissent bien.
- Découpez ensuite le steak en fines tranches.
