Waterzooi de Gand

Waterzooi de Gand : Un plat classique belge

Le Waterzooi de Gand est un ragoût réconfortant, caractérisé par sa texture crémeuse et son goût riche. Il associe du poulet juteux, des légumes croquants, des pommes de terre et une sauce veloutée à base d'œufs et de crème. Ce plat est apprécié pour son confort délicieux et est souvent servi avec du pain ou de la purée de pommes de terre. Le Waterzooi est un plat emblématique de la Belgique et un patrimoine culinaire de la ville de Gand.

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri dans la casserole et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les poitrines de poulet dans la casserole et verser le bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Retirer le poulet de la casserole et le couper en morceaux de taille mordante. Mettre de côté.
5. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le jus de citron. Ajouter lentement la crème tout en continuant de fouetter.
6. Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Ajouter progressivement le mélange de crème, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Remettre le poulet coupé en dés dans la casserole et verser la sauce à la crème dessus. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Servir le Waterzooi chaud, garni de persil haché.