Rosbief
Onze rosbief is een verfijnde en malse keuze, vervaardigd van het hoogwaardige vlees van onze Belgisch witblauw runderen, ook wel bekend als brasrund. Deze runderen zijn volledig Belgisch en komen van onze boeren uit West-Vlaanderen, waar ze met de grootste zorg en volgens traditionele methoden worden gekweekt.
Oorsprong en kwaliteit
De brasrunderen lopen vrij rond op onbespoten weiden en worden voor 80% grasgevoerd. Wanneer ze op stal staan, worden ze bijgevoederd met een natuurlijke mengeling van aardappelen, kokosmelk en olijfolie. Deze unieke voeding is essentieel voor de kwaliteit van het vlees en zorgt ervoor dat onze runderen gezonde, onverzadigde vetten ontwikkelen. Het Belgisch witblauw is een 100% Belgisch ras dat bekend staat om zijn mager vlees met een lichte marmering en een dichte structuur.
Heerlijke smaak en textuur
Onze rosbief heeft een uitstekende malsheid en een volle, rijke smaak. Hoewel het vlees van de brasrunderen van nature mager is, draagt de zorgvuldige manier van kweken en de stressvrije slachtmethode bij aan de unieke smaakervaring. Onze dieren ervaren geen stress voor het slachten, wat niet alleen uit respect voor het dier is, maar ook essentieel is voor de smaak en malsheid van het vlees. Na de slacht wordt de rosbief langzaam gerijpt, wat cruciaal is voor de ontwikkeling van de smaken en textuur.
Graag een recept uitproberen met ons Couvert-koe vlees? Dat kan! Klik hier.