Een eeuwenoude traditie in een hedendaags jasje.
Couvert werkt volgens een authentieke traditie waarbij families samen een koe kochten bij hun lokale boer. Het dier, dat een leven lang had gegraasd in de wei, werd zorgvuldig uitgekozen en op zijn geheel verdeeld over alle gezinnen. De boer kreeg een eerlijke prijs voor zijn koe en niks ging verloren.
Geen verspilling, geen dierenleed
Couvert werd in 2013 in het leven geroepen onder de naam Deel een koe met als doel om die oude gewoonte nieuw leven in te blazen op een hedendaagse manier. Omdat 30% van het aangeboden vlees doorgaans onverkocht in de afvalcontainer verdwijnt (met alle gevolgen voor dier, boer en consument) richtten ze een online deelplatform op dat mensen bijeen brengt om samen te kiezen voor dieren van lokale boeren. De korte keten, maar dan anders georganiseerd om verspilling en onnodig dierenleed te vermijden.
“Dankzij onze nauwe contacten met lokale boeren kunnen we met Couvert een duurzaam culinair verhaal brengen.”
Crowdbutchering
David legde de eerste stenen voor hun crowdbutcheringplatform in Oost-Vlaanderen, maar door het groeiende succes werd deze bijzondere manier van verdelen via de korte keten verder uitgebouwd over de provinciegrenzen heen. En werden Deel een Koe, Koop een Kip, Deel een Schaap, Deel een Varken samengebracht onder de smakelijke naam Couvert. De pakketten werden iets flexibeler gemaakt, maar het principe van deelnemen (en soms eventjes geduld hebben) bleef heilig.
“Met een goed gevoel kunnen genieten van een heerlijk stukje vlees. Daar draait het om.”
Jo, onze trouwe slager
Bij Couvert zweren we bij transparantie. Je kan kennis maken met de boeren waarme we samen werken. En wie dat wil, kan zelfs de dieren een bezoekje brengen. Telkens als een dier volledig verkocht is, wordt het naar onze vaste slachtplaats gebracht, waar het nog rustig de tijd krijgt om te wennen aan de nieuwe omgeving. Vervolgens wordt het stressloos en pijnloos geslacht. Het vlees wordt gerijpt en artisanaal versneden door Jo, onze trouwe slager. Hij voorziet de pakketten ook persoonlijk van een briefje met alle gegevens, zodat jij perfect weet wat je eet.
Couvert is een kwaliteitslabel. Onze dieren krijgen tijd om te grazen en het vlees is onbehandeld en puur van smaak.
Perfect bewaarde smaak
Onze pakketten worden verdeeld, meteen vacuüm verpakt en met een gekoeld transport bij elke besteller afgeleverd. Het is niet enkel een efficiënte manier van leveren, het zorgt er ook voor dat de smaak perfect bewaard blijft. Van smaak en textuur gaat bij het invriezen bovendien helemaal niks verloren. Het vlees bevat geen additieven of toegevoegd water. Laat onze pakketten rustig ontdooien bij kamertemperatuur of leg het een uurtje in de verpakking in lauw water en geniet van de pure smaak van nostalgisch vlees.
Onze lokale helden selecteren de dieren
De dieren waarvoor je bij Couvert kan intekenen worden vooraf door onze boeren geselecteerd en via ons aangeboden. Hierbij wordt er strikt toegezien op kwaliteit en duurzaamheid. Elk dier waarvoor je kan kiezen, wordt op een respectvolle, natuurlijke manier gekweekt. Het krijgt voldoende graastijd, vrije uitloop en kwaliteitsvoer. Dat zal je smaken, beloofd!
Jij bestelt een pakket via ons deelplatform
Maak je keuze uit de diverse dieren en pakketten. Teken je in voor een bepaald dier? Dan wordt je geduld mogelijks nog even op de proef gesteld. Want pas als het dier volledig verkocht is, wordt het (pijnloos) geslacht. Zo ben je zeker dat er geen onnodig dierenleed mee gepaard gaat.
Wij verdelen ambachtelijk zonder verspilling
Nadat het dier is geslacht, wordt het vlees ambachtelijk versneden door Jo, onze huisslager. Het vlees krijgt de nodige tijd om te rijpen en op smaak te komen. Jo zorgt er ook voor dat alles gelijk wordt verdeeld over alle pakketten en dat er niks verloren gaat. Jo voorziet elk pakket ook van een attent kaartje met alle info over je pakket en het dier.
We verdelen alle pakketten, smakelijk!
Alle pakketten worden vacuüm verpakt en klaargemaakt voor levering. Alles wordt in één keer gekoeld thuisgeleverd in België, Nederland en Luxemburg. Onze pakketten bevatten enkel puur, natuurlijk vlees zonder additieven of water. Onze pakketten kunnen zonder problemen diepgevroren en rustig ontdooid worden zonder enig verlies van smaak of textuur. Geniet ervan!
Als eerste op de hoogte?
