Varkensboer Geert
Omschrijving
Boer Geert, opgegroeid in een familie die al vijf generaties lang varkens houdt, nam als 21-jarige het familiebedrijf over van zijn moeder. Zijn passie voor varkenshouderij ontstond niet vanzelf, maar door het plotselinge verlies van zijn vader op jonge leeftijd, werd hij samen met zijn moeder verantwoordelijk voor de boerderij. Onder zijn leiding heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot een uniek concept met een natuurlijke en innovatieve aanpak, waarbij hij zich richt op het welzijn van de dieren en de kwaliteit van het vlees.
In 2015 maakte Geert een belangrijke stap door in zee te gaan met Couvert. Hiermee wilde hij de unieke smaak van zijn vlees gemakkelijker aan de man brengen . De varkens, van sterke rassen zoals Hampshire en Gasconne, leven op een bed van vlas en stro en hebben toegang tot buitenruimte, wat zorgt voor een gezonde, stressvrije omgeving. Dit alles draagt bij aan het smaakvolle en malse vlees dat Geert produceert.
Geert is trots op de natuurlijke aanpak die hij hanteert, waarbij het traditionele boerenerf samenkomt met moderne methoden om hoogwaardige producten te leveren. De toekomst ziet hij vol vertrouwen tegemoet, met een focus op korte ketenverkoop, waarmee hij zijn varkensvlees direct aan de klant kan aanbieden, terwijl hij de rijke traditie van zijn familiebedrijf verderzet.
Duroc
Oorsprong
Het Duroc-varken is oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten. In de 19de eeuw werd het ras in onze contreien geïntroduceerd. Sindsdien wordt het hier gekweekt omwille van zijn sappige, malse vlees. De Duroc-varkens die we aanbieden zijn afkomstig van onze West-Vlaamse boeren.
Kenmerken
Duroc-varkens zijn rood- tot bruinachtig van kleur. Ze worden gekenmerkt door hun typische hangende oren en zijn echte buitenvarkens. Ze zijn rustig qua karakter maar vrij robuust en gespierd qua bouw. Door hun natuurlijke weerstand tegen ziektes zijn Duroc-varkens zeer geschikt om buiten te kweken.
Smaak
Duroc-varkensvlees is lekker mals. Het vlees vertoont een lichte vetmarmering tussen het sappige spierweefsel. De unieke smaak en malsheid zijn te danken aan de eigenschappen van het Duroc-varkensras en aan het speciale dieet dat de varkens dagelijks krijgen.
Allergenen
Klik voor meer info op de bovenstaande link
Hampshire
Oorsprong
Dit Amerikaanse varkensras stamt eigenlijk af van het Engelse Saddleback-varken dat in de 19de eeuw vanuit het graafschap Hampshire naar Amerika werd vervoerd. Op Amerikaanse bodem ontstond een lokaal ras dat het Hampshire-varken werd genoemd. Dit nieuwe ras keerde uiteindelijk omwille van z'n unieke eigenschappen terug naar onze contreien.
Kenmerken
Het Hampshire-varken is te herkennen aan z'n zwarte lijf met witte band die over de buik en voorpoten loopt. Anders dan het Duroc-varken heeft het Hampshire-varken rechtopstaande oren. Hampshire-varkens hebben een grote natuurlijke weerstand tegen ziektes en zijn uitstekend geschikt om buiten te lopen.
Smaak
Hampshire-varkens zijn traaggroeiend en worden op een natuurlijke manier gevoed. Hierdoor bevat het vlees iets meer intramusculair vet dan bij andere varkens, maar dit vet draagt bij tot de unieke smaak. Het vlees werd fel bejubeld door tv-kok Jamie Oliver en maakt sindsdien furore in de gastronomische keuken.
Allergenen
Klik op de link voor meer info
Mangalica
Oorsprong
Het Mangalica-varken is afkomstig uit Hongarije. Dit unieke varken ontstond halverwege de 19e eeuw uit een kruising tussen Sercische Sumadia-, Szaltonser- en Balkonyervarkens
Kenmerken
Dit varkensras is qua uiterlijk erg opvallend omdat het erg behaard is en er vaak krullen in het haar zitten. Soms gaat dit type varken ook door het leven als wolvarken. Omdat hij zulke mooie krullen heeft.
Smaak
Mangalicavlees is een echte delicatesse. Het vlees heeft een sterke smaak en is dooraderd met vet. Het wordt door velen beschouwd als het beste varkensvlees op de markt dankzij de unieke vetrand. Zo krijg je varkensvlees met een volle smaak.
Allergenen :
geen
Kan sporen bevatten van gluten, eieren, soja, melk en mosterd ( worst en gehakt indien gekruid )