Atelier Omer
Sinds 2025 hebben we er een atelier bij. Het Atelier Omer bevindt zich in het slachthuis en specialiseert zich in het versnijden van varkens- en rundsvlees. Omdat het atelier zich zo dicht van het slachthuis bevindt, kunnen we via deze partner ook orgaanvlees aan jullie aanbieden.
- Belgisch Witblauw
Atelier Omer
Omschrijving
Sinds 2025 werken we samen met Atelier Omer, een nieuwe ambachtelijker partner voor het versnijden van ons vlees. Dit altier bevindt zich in het slachthuis zelf . Het atelier specialiseert zich in het versnijden van rund- en varkensvlees. Voorlopig kunnen zij geen kip versnijden, waardoor deze samenwerking zich beperkt tot rund en varken.
De ligging in het slachthuis is een groot voordeel. De keten wordt nóg korter, waardoor we sneller en efficiënter kunnen werken. Net die nabijheid maakt het mogelijk om orgaanvlees aan te bieden, iets wat in veel slachthuizen achterwege blijft omdat de marges klein zijn.
Doordat we nu zo kort op de bal kunnen spelen, kunnen we waardevol orgaanvlees redden en het alsnog een plaats geven in de korte keten.
Vanaf nu kunnen jullie dit dus ook via Couvert verkrijgen.
Belgisch Witblauw
Oorsprong
Het Belgisch Witblauw rundvlees komt uit België en staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit. Dit ras is ontstaan door een zorgvuldige selectie van runderen met de beste vleesstructuur. Het resultaat? Heerlijk mals en sappig vlees dat op natuurlijke wijze is gekweekt. Dankzij de rijke traditie en expertise van Belgische boeren kunt u genieten van een product dat zowel duurzaam als voedzaam is. Dit vlees is een favoriet bij fijnproevers en chefs die enkel het beste op hun bord willen.
Kenmerken
Wat maakt Belgisch Witblauw zo speciaal? Dit vlees is uitzonderlijk mals en bevat weinig vet, waardoor je puur en gezond kunt genieten. De fijne structuur zorgt ervoor dat het vlees heerlijk zacht is en gemakkelijk te bereiden. Dankzij de natuurlijke rijkdom aan eiwitten en voedingsstoffen is het een gezonde keuze voor wie van kwaliteitsvol vlees houdt. Of je nu een sappige steak, een malse rosbief of een luxe carpaccio wil bereiden, Belgisch Witblauw biedt een ongeëvenaarde smaakbeleving.
Smaak
Belgisch Witblauw rundvlees biedt een verfijnde smaak die je proeft bij elke hap. Het vlees is mals, sappig en heeft een subtiele, natuurlijke rundvleessmaak zonder overtollig vet. Door de fijne structuur smelt het bijna op de tong, waardoor je gerechten naar een hoger niveau worden getild. Dit vlees is perfect voor wie houdt van een pure en volle smaak, zonder zware marinades of toevoegingen. Of je het nu grilt, bakt of langzaam gaart, de kwaliteit blijft onovertroffen.
Allergenen:
Klik op bovenstaande link voor meer info
