Boer Benedict

Boer Benedict runt samen met zijn dochter een koeienboerderij in het Brugse. Hij kweekt 100% raszuiver West-Vlaams Rood. Hij is naar ons weten de énige boer in België met 100% grasgevoerde koeien. Zijn dieren lopen op de Belgische polders, waar ze het waterpeil het hele jaar kunnen regelen.

West-Vlaams Rood

Boer Benedict

Omschrijving

Boer Benedict runt samen met zijn dochter Irena een familieboerderij in het Brugse, waar intussen al de derde generatie aan het roer staat. Met Irena staat ook de volgende generatie al klaar.

Op de boerderij kweken ze 100% raszuiver West-Vlaams Rood, een authentiek runderras dat perfect past bij de streek. De dieren grazen op de Belgische polders en worden 100% grasgevoerd – voor zover wij weten uniek in België.

Benedict is een boer van de oude stempel, met veel respect voor dier, natuur en vakmanschap. Hij kijkt er dan ook enorm naar uit om zijn vlees nu voor het eerst ook online via Couvert te kunnen aanbieden.

West-Vlaams Rood

Oorsprong

Het rode ras gaat samen met West-Vlaanderen als een kalkoen bij kerstmis. Al vele jaren grazen de voorouders van dit runderras in onze rijke West-Vlaams weiden. Soms mogen we ook zelf eens fier zijn op onze West-vlaamse herkomst.

Kenmerken

De naam van het ras zegt het zelf. De koeien hebben de typische bruinrode kleur. Dit ras zal zowel gebruikt worden als vleesras maar ook als dubbeldoel-koe. Maar bij ons specifiek houden we ze voor het lekkere authentieke vlees.

Smaak

Fijnvezelig vlees met een lichte notensmaak, dat licht vetdooraderd is, donker van kleur, mals en smakelijk. Een exclusief product en topkwaliteit van eigen bodem.

Allergenen
geen
Kan sporen bevatten van gluten, eieren, soja, melk en mosterd ( burgers en gehakt indien gekruid )

Hoeveslagerij Jo Ferdinande

Jo werkt vanuit zijn eigen atelier in Wingene. Na enkele tewerkstellingen als slager in verschillende supermarktketens, was het tijd voor iets nieuws. In 2014 stemde hij in met het verhaal van Couvert. Jo zorgt voor de versnijding en vacuüm verpakking van alle pakketten. Rund, varken, kip of lam, geen uitdaging is hem te veel.

Meer over onze held

Boer Dominique

Dominique is de boer die al het langst deel uitmaakt van Couvert. Hij is de boerenstiel aangeleerd van vader op zoon. Zijn pa leerde hem om de koeien goed te 'soigneren', want dat zorgt ook voor een beter eindproduct. Op zijn weides vind je Belgisch Witblauw terug, die hij als bijnaam zijn 'brasrunderen' geeft. Hij doet ook de opvolging van de andere boerderijen om na te gaan of de dieren wel goed verzorgd worden.

Meer over onze held

Boer Jo en Deborah

Boer Jo is samen met zijn vrouwtje Deborah in het bezit van een mooie schapenboerderij in Oostkamp. Ze hebben allebei een hart voor dieren en runnen de boerderij met z'n tweetjes. De Belgische graslammeren kunnen lekker ouderwets buiten grazen in kuddes van ongeveer twintig schapen.

Meer over onze held

Varkensboer Geert

Boer Geert runt een traditionele varkensboerderij waar hij sinds 1986 met toewijding werkt aan een natuurlijker leven voor zijn dieren. Hij besloot een open frontstal te bouwen, zodat de varkens kunnen genieten van frisse lucht en een zachte ligplaats van vlaslemen en stro. Met deze aanpak creëert Geert een omgeving waarin de varkens hun natuurlijke gedrag kunnen vertonen en in rust kunnen opgroeien. Dankzij zijn jarenlange ervaring en oog voor dierenwelzijn, zorgt hij voor tevreden dieren en levert hij varkensvlees van de hoogste kwaliteit, op een verantwoorde en diervriendelijke manier geproduceerd.

Meer over onze held

Visboer Tom

Voor de versnijding van onze heerlijke Noordzeevis, hebben we visboer Tom onder de armen genomen. We grappen soms wel eens dat Tom in het water is geboren. Onze wandelende visencyclopedie is sinds 2023 een vaste partner van Couvert.

Meer over onze held

De bemanning van de Z548 (De Flamingo)

Wij werken voor het delen van vis altijd samen met dezelfde vissersboot, de Flamingo Z548. Vanuit Zeebrugge vaart deze boot uit en gaat op zoek naar lekkere verse vis. Hiervoor varen ze niet tot aan de verste oceaan, maar beperken ze zich tot het visaanbod in de Noordzee. Na enkele dagen gaat de vangst naar de visveiling, waar wij een deeltje van opkopen om te verdelen.

Wij hechten heel veel waarde aan respect voor onze lokale boeren en vissers. Daarom kopen wij elke week voor elke verdeling een deel van de visvangst van de Flamingo Z548 aan een vaste prijs. Zo is de visser zeker van een correcte prijs zonder schommelingen en krijgen wij de beste kwaliteit van deze boot.

Soms is er door de Z548 van een bepaalde soort vis te weinig gevangen om onze pakketten te kunnen maken, en dan kopen we dagverse vis (24u geleden gevangen) aan de kustvaarderij.

Meer over onze held

Boer Jo en Sofie

Zelden een boer en boerin gezien met zoveel liefde voor hun ras als Jo en Sofie uit Deinze. Omdat er rond hun boerderij veel gras te vinden is, gingen ze op zoek naar een ras dat goed overweg kan met grote weides. Zo kwamen ze uit bij de Maine Anjou. Een grote koe die je kan herkennen aan het hartje op haar kop.

Meer over onze held

Boer Filip

In 2007 liet Filip enkele 100% raszuivere Wagyu embryo's overkomen uit Japan. Door middel van kunstmatige inseminatie slaagde hij erin om Japanse topkwaliteit naar Merchtem te brengen. Na jaren van investeren is boer Filip nu ook zeker dat er een constante kwaliteit gegarandeerd kan worden. Ondertussen is zijn kudde voldoende ontwikkeld om het vlees aan te kunnen bieden voor consumentengebruik.

Meer over onze held

Onze kippenboeren

Onze kippen komen bijna nooit van dezelfde boer. In België hebben een zestigtal bio-kippenboeren de koppen bij elkaar gestoken en een samenwerking op poten gezet. Op hun boerderij lopen maximaal 4.800 kippen, waarvan slechts een deel slachtrijp. Om aan de stijgende vraag naar biokip te kunnen voldoen, was dus een coöperatief nodig. Wij verkrijgen onze kippen via dat coöperatief, en helpen dus een zestigtal Belgische biologische kippenboeren met de verkoop van hun product.

Meer over onze held

Boer Ive

Boer Ive beheert een Black Angus boerderij in het hartje van West-Vlaanderen. Hij zette het werk van zijn vader voort en breidde het doorheen de jaren uit tot wat het vandaag geworden is. Boer Ive koos voor Black Angus omdat de dieren heel toegankelijk zijn en zelden voor problemen zorgen.

Meer over onze held

De Ardense jager

De jacht is eigenlijk een ploegsport waar organisatie, coördinatie en samenwerking van groot belang zijn. Voorafgaand aan het wildseizoen doen de Ardense jagers met behulp van warmtecamera's een nauwkeurige telling van het aantal exemplaren wild in de verschillende jachtgebieden. Op basis van dat getal bepalen ze hoeveel dieren er moeten geschoten worden om de balans in het ecosysteem terug te brengen. Maar het is ook zo veel meer dan alleen jagen.

Meer over onze held

Boerin Belle

Boerin Belle runt in Zuid-West-Vlaanderen een boerderij waar koeien alle aandacht en zorg krijgen die ze verdienen. De passie voor het boerenleven kreeg ze mee van haar grootouders en dat voel je in alles wat ze doet: ze kent elk dier, ziet meteen of een rund zich goed voelt en laat geen detail aan haar aandacht ontsnappen. Afscheid nemen blijft lastig, maar gebeurt altijd met respect – rustig, zonder stress en dicht bij huis. Groeimiddelen of preventieve antibiotica komen er bij Belle niet in; haar dieren krijgen alle tijd om op te groeien, zoals het hoort. En dat proef je niet alleen, je voelt het ook wanneer je op haar erf staat.

Meer over onze held

Atelier Omer

Sinds 2025 hebben we er een atelier bij. Het Atelier Omer bevindt zich in het slachthuis en specialiseert zich in het versnijden van varkens- en rundsvlees. Omdat het atelier zich zo dicht van het slachthuis bevindt, kunnen we via deze partner ook orgaanvlees aan jullie aanbieden.

Meer over onze held

Als eerste op de hoogte?

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van alle dieren in de wei...

Nu inschrijven