Hutsepot à Couvert
Ingrédients
- 300 g de choux de Bruxelles
- 1 morceau de viande de soupe couverte (avec pipe à moelle)
- 4 morceaux de bacon fumé (environ 50 g chacun)
- 600 g de pommes de terre
- 3 oignons
- 200 g de carottes
- 200 g de poireau
- 3 céleri blanc (tiges)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- 80 g de beurre
Le pot-au-feu avec viande à soupe est un plat typique de la cuisine flamande et ne doit pas être confondu avec la variante néerlandaise appelée « Hutspot ». Dans le pot-au-feu, les légumes restent entiers, tandis que dans la variante néerlandaise, les légumes et les pommes de terre sont écrasés après la cuisson pour obtenir une sorte de purée.
Un pot-au-feu authentique contient un mélange de légumes d'hiver, avec de nombreuses variations possibles. Cette version est préparée avec des choux de Bruxelles. Si des enfants font partie de la famille, les choux de Bruxelles peuvent être facilement omis et remplacés par du céleri-rave ou un légume similaire. C'est délicieux en hiver et surtout très nourrissant.
Dans cette recette, nous utilisons de la viande à soupe Couvert, que vous pouvez trouver dans votre paquet de bœuf Couvert.
Mode de préparation :
- Épluchez les pommes de terre et les légumes, nettoyez-les et coupez-les en morceaux pas trop gros.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites revenir les légumes et les pommes de terre. Ajoutez le thym et le laurier.
- Vous n'avez pas besoin de faire cuire les pommes de terre à l'avance car elles cuiront ensuite dans le bouillon.
- Ajoutez la viande à soupe Couvert et le lard, puis remplissez d'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts. Laissez mijoter doucement pendant environ une heure et demie à couvert. Terminez avec le persil.
