Steak Blonde d'Aquitaine avec un gratin dauphinois modernisé

Le steak Blonde d’Aquitaine est un chef-d'œuvre culinaire, mais le gratin dauphinois spécial avec panais et fromage vieux est également une véritable sensation gustative. Ce plat principal est un choix parfait pour votre menu festif et impressionnera certainement vos invités.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les pommes de terre et les panais, et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
3. Coupez le céleri en petits cubes et placez les panais dans un bol avec de l'eau froide et un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne se décolorent.
4. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-les revenir avec deux gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le thym et le romarin finement haché.
5. Dans un bol, mélangez le lait, la crème et 50g de fromage vieux râpé. Assaisonnez ce mélange avec de la muscade, du poivre et du sel.
6. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux. Répartissez uniformément les tranches de panais, de pommes de terre et de céleri dans le plat.
7. Répartissez les oignons revenus sur les légumes et versez le mélange de crème sur le tout. Saupoudrez le reste du fromage râpé par-dessus.
8. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire le gratin pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
9. Laissez les steaks Blonde d’Aquitaine revenir à température ambiante et séchez-les avec du papier absorbant.
10. Assaisonnez les steaks Couvert avec du poivre et du sel. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif et faites cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté pour un résultat saignant. Enveloppez les steaks dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 2 minutes.
11. Utilisez la même poêle dans laquelle les steaks ont été cuits. Ajoutez le bouillon aux sucs de cuisson et portez à ébullition en remuant.
12. Laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle devienne une jus riche et savoureuse. Terminez avec un peu de persil finement haché.
13. Servez les steaks juteux Blonde d’Aquitaine de Couvert avec le gratin dauphinois. Versez la sauce sur les steaks et garnissez avec du persil supplémentaire.