Vindaloo avec de la viande de soupe cuite lentement
Ingrédients
- 1kg de viande de soupe coupée en cubes de 4cm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 morceaux de gingembre frais, finement râpés
- 1 cuillère à soupe d’huile de maïs
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses de feuilles, hachées finement
- 2 tomates, hachées finement
- 2 piments verts coupés dans le sens de la longueur
- 1/3 tasse de vinaigre de vin
Pour le mélange d’épices :
- 1 cuillère à café de poudre de piment chaud
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de Garam Massala
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
Pour ce plat, nous prenons notre temps. Une cuisson lente donne toujours un morceau de viande tendre et savoureux. Nous avons préparé nous-mêmes le mélange d'épices pour cette recette, mais vous pouvez également l'acheter tout prêt au supermarché ou dans un magasin spécialisé.
Quiconque a déjà mangé dans un restaurant indien l'a certainement vu sur le menu. Le Vindaloo est généralement préparé avec du porc ou du poulet mais pour notre version, nous avons choisi de le préparer avec un délicieux morceau de viande à soupe.
Méthode de préparation :
- Nous commençons par la partie la plus facile, à savoir mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices. Mettez-les ensemble dans un bol et mélangez bien.
- Mettez la viande dans un bol en verre avec le mélange d'épices, le gingembre moulu et le jus de citron vert. Remuez bien le tout et couvrez le bol d'un film plastique ou d'une serviette et laissez la viande tremper pendant au moins 1 heure. Il est préférable de préparer ce plat la veille et de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit pour un résultat encore meilleur.
- Faites chauffer une poêle profonde sur le feu avec l'huile dedans. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
- Ajoutez maintenant la viande dans la poêle et faites-la frire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir légèrement.
- Ajoutez maintenant la tomate, le piment, le vinaigre de vin et 1 tasse d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez la viande mijoter dans la casserole avec un couvercle pendant au moins une heure et demie.
- Au bout d'une heure et demie, retirez le couvercle de la casserole et continuez à faire mijoter sans couvercle pendant encore une heure et demie. Remuez régulièrement la casserole pour qu'elle ne colle pas. Ajoutez de l'eau si vous le souhaitez, mais veillez à ce que la sauce soit assez épaisse. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez du sambal pour une touche épicée.
- Servez avec du riz ou du pain naan indien et appréciez.
