Hoe bewaar ik het best mijn vlees?

Bij Couvert hechten we enorm veel waarde aan de versheid en kwaliteit van ons vlees. Wij leveren uitsluitend vers vlees, direct na verwerking, zodat jij het zelf thuis kunt invriezen. Maar hoe bewaar je vlees het beste om zo lang mogelijk van de smaak en voedingswaarde te kunnen genieten? In deze blogpost bespreken we alles wat je moet weten om je vlees optimaal te bewaren!

De kracht van vers invriezen

Onze leveringen starten al vroeg in de week, wanneer de karkassen op maandag of dinsdag binnenkomen. Vanaf dat moment werken onze vakmensen keihard om alles zorgvuldig te verwerken en te verpakken, zodat de pakketten vers bij de klant aankomen op vrijdag of zaterdag. Omdat wij geen toevoegingen of bewaarmiddelen gebruiken, is het belangrijk om het vlees meteen in de vriezer te steken om de kwaliteit te behouden. En dat brengt enkele voordelen met zich mee:

• Behouden van smaak en textuur: Door vers vlees direct in te vriezen, behoud je de volle smaak en een fijne textuur, zonder dat het vlees uitdroogt.

• Voorkomen van bacteriegroei: Vlees dat op een veilige temperatuur wordt ingevroren, remt de groei van bacteriën en verlengt de houdbaarheid.

THT: waarom direct invriezen belangrijk is

Bij levering is het vlees nog volledig vers, met een beperkte THT (ten minste houdbaar tot) aan het begin van de volgende week. Dit betekent dat het vlees al in de dagen daarna zijn versheid kan verliezen als het niet ingevroren wordt. Door het vlees meteen bij ontvangst in te vriezen, kun je de THT op een veilige manier verlengen. Mocht er een keer iets misgaan met de levering, bijvoorbeeld wanneer er niemand thuis is, dan proberen we op maandag nogmaals te leveren. Houd er echter rekening mee dat het vlees in de tussenliggende dagen niet ingevroren is geweest en dat de THT op dat moment mogelijk heel dichtbij is. Voor jouw eigen veiligheid en de kwaliteit van het product is het dus essentieel dat iemand het pakket op vrijdag of zaterdag in ontvangst neemt.

Vlees veilig verpakken

Alle producten van Couvert worden vacuüm verpakt om uitdroging en vriesbrand tegen te gaan. Vriesbrand ontstaat wanneer er lucht bij het vlees kan komen, wat zorgt voor vochtverlies en een droge textuur. Dankzij de vacuümverpakking blijft het vlees ook bij lage temperaturen optimaal beschermd.

Het ontdooien van vlees

Je vlees op een goeie manier ontdooien is een grote stap als je de smaak en textuur wilt behouden. Er is een belangrijk onderscheid te maken tussen ons gewone vlees (rund, kip, varken, lam) en ons wildvlees (everzwijn, hert, ree):

• Gewoon vlees: Voor rund, kip, varken en lam is het het beste om het vlees langzaam in de koelkast te ontdooien. Dit helpt om de textuur en smaak te behouden. Maar als je bent vergeten iets uit de diepvries te halen, kun je het vlees in zijn verpakking in een bakje lauw water leggen. Dit is een snelle manier om het ontdooien te versnellen, hoewel het de textuur en smaak van het vlees een beetje kan aantasten.

• Wildvlees: Voor ons wildvlees is het absoluut essentieel om het langzaam in de koelkast te ontdooien. De delicate smaken en texturen van everzwijn, hert en ree vereisen een zorgvuldige aanpak, en ontdooien in lauw water is hier zeker niet aan te raden. Langzaam ontdooien in de koelkast garandeert dat de kwaliteit en textuur behouden blijven.

Let op: vermijd het ontdooien van vlees op kamertemperatuur, omdat bacteriën dan snel kunnen groeien.

Wat je absoluut moet vermijden

Er zijn een paar valkuilen die je beter kunt vermijden bij het bewaren van vlees:

• Nooit vlees meerdere keren invriezen: Door opnieuw invriezen verliest het vlees smaak en voedingswaarde.

• Niet zonder verpakking in de vriezer leggen: Onverpakt vlees kan uitdrogen en vriesbrand ontwikkelen. Houd het altijd in de vacuümverpakking van Couvert.be.