Entrecote met parmezaanse kaas

Ontdek hoe je snel een heerlijke entrecote kunt bereiden, geserveerd met bijvoorbeeld waterkers, rucola, honingvinaigrette en Parmezaanse kaas - een waar genot. Dit Italiaanse gerecht, genaamd "tagliata", combineert eenvoud en smaak en staat binnen 15 minuten op tafel. Gebruik een reguliere roestvrijstalen koekenpan voor mooie bruine korstjes, of grill de entrecote op een grillplaat, onder een grill, of in een grillpan.

Bereidingswijze

1. Verwarm een beetje olijfolie en boter in een koekenpan en laat de pan goed heet worden. Als je een grillpan gebruikt, vet dan de ribben van de pan licht in, zonder de gleuven tussen de ribben met olie te vullen.
2. Breng de entrecote royaal op smaak met peper en zout aan beide zijden vlak voordat je gaat bakken.
3. Plaats het vlees in de pan en zet het vuur iets lager. Voeg extra boter toe zodra deze begint te smelten. Laat één zijde mooi bruin bakken zonder te verbranden (2 tot 4 minuten), draai het vlees om en bak de andere zijde ook 3 tot 4 minuten. Let op de temperatuur van de pan om oververhitting te voorkomen.
4. Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord en bedek het met aluminiumfolie zodat de warme sappen in het vlees blijven circuleren terwijl de entrecote rust. Laat het vlees 5 tot 8 minuten rusten.
5. Bereid ondertussen een vinaigrette van witte balsamicoazijn, honing en olijfolie. Meng honing en azijn in een kom en klop er geleidelijk, terwijl je blijft kloppen, de olijfolie doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
6. Leg wat waterkers en rucola op een bord, besprenkel met de vinaigrette en strooi wat peper rondom.
7. Snijd de entrecote in dikke plakken en schik deze op het bord. Garneer met een snufje grof zout en schilfers Parmezaanse kaas.