Orgaanvlees bij Couvert
Sinds kort mogen we een nieuwe partner verwelkomen binnen Couvert: Atelier Omer.
Dit atelier bevindt zich rechtstreeks in het slachthuis en specialiseert zich in het versnijden van varkens- en rundsvlees. Met deze nieuwe ambachtelijke partner laat dit ons toe om onze werking verder te versterken en te verfijnen.
Het atelier beschikt voorlopig niet over een vergunning om kip te versnijden. Dat betekent dat deze samenwerking zich momenteel beperkt tot rund en varken. Toch brengt deze partner een aantal belangrijke voordelen met zich mee.
Een nóg kortere keten
Doordat Atelier Omer zich letterlijk in het slachthuis bevindt, wordt de keten opnieuw een stukje korter. Minder tussenstappen, minder transport en vooral: sneller schakelen.
Die nabijheid geeft ons de kans om producten te redden die anders vaak uit de korte keten verdwijnen.
Orgaanvlees: waardevol, maar vaak vergeten
Een van die producten is orgaanvlees.
Er is vraag naar, maar in veel slachthuizen wordt het niet actief aangeboden. Niet omdat het geen kwaliteit heeft, wel omdat het logistiek extra inspanning vraagt.
Dankzij deze samenwerking kunnen we dichter op de bal spelen. We krijgen sneller toegang tot het vlees en kunnen daardoor orgaanvlees wél verwerken en aanbieden. Wat anders verloren zou gaan, krijgt bij ons opnieuw waarde.
Minder verspilling
Voor ons is dit een logische stap. Wanneer een dier geslacht wordt, vinden we het belangrijk dat elk bruikbaar deel ook effectief gebruikt wordt. Deze samenwerking maakt het mogelijk om die visie nog consequenter door te trekken.
Atelier Omer
- een extra partner
- een kortere keten
- en meer mogelijkheden om waardevol vlees te redden
Dankzij Atelier Omer kunnen we jullie vanaf nu ook orgaanvlees van rund en varken aanbieden – transparant, eerlijk en met respect voor dier en keten.
