Cannelloni alla Fiorentina
Ingrediënten
- 16 cannellonipijpjes
- 2 sjalotten
- 1l passata
- 500g ricotta
- 4 takjes tijm
- 300g spinazi
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 120g geraspte parmezaan
- olijfolie
- nootmuskaat
- peper en zout
Als er één ding is waar we de Italianen voor willen bedanken, dan is dat hun heerlijke pastagerechten. Als je het met ons eens bent, dan moet je deze Canelloni alla Fiorentina absoluut uittesten. Bedek de cannelloni met voldoende saus voor je ze in de oven zet. Anders kan de pasta niet mooi garen en droogt hij uit.
Bereidingswijze
- Pel de sjalotten en de knoflook en snij fijn. Fruit glazig in olijfolie. Doe er de passata bij en de tijm en laat 20 minuten sudderen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de spinazie in wat olie, laat slinken en knijp er al het vocht uit. Pureer met de staafmixer.
- Meng er de ricotta, het ei en de helft van de geraspte parmezaan door. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Schep het spinaziemengsel in een spuitzak en vul er de cannelloni mee.
- Leg de rolletjes in een met olie ingevette ovenschaal. Lepel er de tomatensaus over en bestrooi met de rest van de gemalen kaas. Zet 25 minuten in de oven.
© Libelle Lekker
