Corned beef met kool

Er is weinig dat zo Iers is als een klassiek gerecht van corned beef en kool, een heerlijke traktatie voor liefhebbers van stevige kost.

Bereidingswijze:

1. Doe de corned beef in een grote pan, bedek met water en voeg kruiden toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot het vlees net gaar is, ongeveer 2 uur.
2. Snijd ondertussen de aardappelen doormidden, schil de wortels en snijd ze in stukken van 5 cm. Snijd de kool in partjes.
3. Voeg na 2 uur koken de aardappelen en wortels toe aan de pan. Laat koken tot de groenten bijna gaar zijn en het vlees vork-gaar is, nog ongeveer 10 minuten. Voeg dan de kool toe en kook nog eens 15 minuten.
4. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten. Laat de bouillon en groenten in de pan. Snijd het vlees overdwars in plakjes en serveer met groenten en bouillon.