Entrecôte met peperboter
Ingrediënten
- 800 g entrecote
- 4 aardappelen
- olijfolie
- peper & zout
- grof zout
- 30 g peperbolletjes
- 1 sjalot
- 200 g boter (kamertemperatuur)
- enkele blaadjes dragon
- 1 teentje look
- 1 koffielepel steakpeper (gemalen peper)
- ½ citroen
- dragonazijn
- gemengde sla
- slaolie
- ¼ bussel bieslook
In de winter hoeft de barbecue niet opgeborgen te worden. Een sappige entrecote van de grill smaakt ook tijdens koude maanden voortreffelijk, vooral met zelfgemaakte peperboter.
Bereidingswijze
- Laat de barbecue goed heet worden en haal de entrecote op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Verwarm ook de oven voor op 75°C.
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water terwijl je het vlees voorbereidt. Kruid de entrecote aan beide kanten met peper, zout en olijfolie en laat het ongeveer 20 minuten garen in de voorverwarmde oven.
- Kook de peperbolletjes twee keer op en snijd een helft van de sjalot fijn. Meng deze met zachte boter, fijngesneden dragonblaadjes en knoflook. Voeg ook de gemalen peper, citroensap en zout toe en rol de boter op tot een worst die opstijft in de koelkast.
- Bereid de aardappelen in aluminiumfolie op de barbecue en gril het vlees aan beide kanten gedurende 5 minuten. Bereid ondertussen een salade met sla, sjalot gemarineerd in dragonazijn en bieslook-zure room.
- Serveer de gegrilde entrecote met plakjes peperboter, gebakken aardappelen en een frisse salade voor een heerlijke winterse barbecue-ervaring.
