Leg de entrecôte minimaal 30 minuten van te voren uit de koelkast, zodat het vlees op kamer temperatuur komt.
Verwarm de grill of de barbebcue tot ongeveer 190-200 graden. Bestrooi de entrecôte rijkelijk met grove zwarte peper of lemon pepper (groothandel, online of speciaalzaken).
Als de grill warm genoeg is geworden leg je de steak op 1 kant.
Draai na 2 minuten de steak om en prik de Thermapen (kerntemperatuur meter) in het dikste stuk tot in het midden. Als de kerntemperatuur ongeveer 49 graden aangeeft en aan beiden kanten een mooie grill streep heeft gekregen kan je de entrecôte eraf halen. Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten, zodat alle sappen erin blijven.
