Entrecote op de BBQ

Het bereiden van een perfect gegrilde entrecôte is een kunst op zich, maar met de juiste technieken en een beetje geduld kan ook jij een meester op de grill worden.

Bereidingswijze:

1. Haal de entrecôte minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
2. Verwarm de grill of barbecue voor tot ongeveer 190-200 graden Celsius.
3. Breng de entrecôte royaal op smaak met grof gemalen zwarte peper of lemon pepper (verkrijgbaar bij groothandels, online winkels of speciaalzaken).
4. Zodra de grill op temperatuur is, leg je de steak op één kant. Na 2 minuten draai je de steak om en steek je een kerntemperatuurmeter (zoals de Thermapen) in het dikste deel van de steak tot in het midden.
5. Als de kerntemperatuur ongeveer 49 graden Celsius aangeeft en beide kanten een mooie grillstreep hebben, kun je de entrecôte van de grill halen.
6. Laat het vlees minstens 5 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
7. Snijd de steak vervolgens in mooie dunne plakken.