Everzwijnworst met zuurkool
Ingrediënten
Voor de everzwijnworst:
- 500 g everzwijnworst van Couvert
- 1 liter water
- 1 laurierblad
- 1 ui, in vieren gesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
Voor de zuurkool:
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 1 eetlepel boter of olie
- Zout en peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
- 800 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 50 g boter
- 100 ml melk
Bereidingswijze:
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg daarna de witte everzwijnworst van Couvert toe met een laurierblad, ui, knoflook, zout en peper.
- Laat de worst 45 minuten tot 1 uur zachtjes koken. Controleer regelmatig of de huid niet barst en of het vlees gaar is. Haal daarna de pens uit het water en laat deze iets afkoelen.
- Voor de zuurkool; Verhit de boter of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg daarna de uitgelekte zuurkool, blokjes appel toeRoer goed door en laat 15-20 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de gesneden aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn (15-20 minuten). Voeg boter en melk toe aan de aardappelen en pureer tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
Tip voor variatie; voeg gerookte Couvert spek toe aan de zuurkool voor extra smaak!
