Curry van wild zwijn
Ingrediënten
- 500 g everzwijnragout van Couvert
- 1 blikje kokosmelk (400 ml)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 2 eetlepels gele currypoeder
- 1 liter water + 1 blokje gevogeltebouillon
- 30 g kokosolie (of boter, naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
- Basmatirijst (om erbij te serveren)
Bereidingswijze:
- Verwarm een gietijzeren pan op een middelhoog vuur. Voeg een scheutje kokosolie of boter toe en bak de stukjes everzwijnragout van Couvert tot ze mooi bruin zijn. Haal de stukjes vlees uit de pan en zet ze apart.
- Snijd de ui en het teentje knoflook in plakjes. Voeg deze toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna de gemberpoeder en gele curry toe en roer goed door.
- Los het bouillonblokje op in een liter heet water. Voeg ongeveer ¾ van de bouillon toe aan de pan en laat het geheel 5 minuten pruttelen om de smaken te laten intrekken.
- Schenk de kokosmelk in de pan en roer alles goed door. Voeg daarna het Couvert vlees toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag en laat de curry 45 minuten sudderen met het deksel op de pan. Verhoog daarna het vuur iets en laat de curry nog 15 minuten koken, zodat de saus iets kan indikken.
Tip: marineer het everzwijnragout een paar uur (of zelfs een nacht) van tevoren in citroensap, knoflook en gember. Dit helpt het vlees malser te maken en geeft het extra smaak.
